Jo Gen Ro (Yokohama Chinatown honten)

仕事と子育ての両立の中、いかにして感動して頂くものを提供できるか、そこを常に考えていました。 女性は時代や流行、状況に自分を合わせていく「しなやかさ」を持っていると思います。変化が激しい世の中で、私は状元樓においてもこの「しなやかさ」を大切にしています。料理はもちろん空間やホスピタリティなどディテールにこだわり、食を通じた体験をお客様に五感で堪能して頂くために、これからも女性らしい感性、きめ細かい柔軟な対応で、お客様をお迎えしていきたいと思っています。そして、レストランをはじめ、通販等さまざまな形で、より多くの皆様に状元樓のファンになって頂ければ幸いです。 私が店を引き継いだのは1997年。外資系の物流会社で働き、23歳で結婚し子育てを終えたタイミングで、料理人の経験はありませんでした。そこで母と同じように一から学び、自分のアイディアを形にするために、スカウトした料理人と新たなメニューの開発にも力を入れました。今も、旬を演出する食材の選択、丁寧な下ごしらえ、彩りなど、細やかな感性を活かして、一皿一皿のおいしさと美しさを探求し続けています。状元樓の料理を召し上がってくださったお客様に、笑

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