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小浜市で試験養殖しているマガキの新しいブランド「若狭こはるかき」が、来年度から本格出荷を目指すことになり、生食でも加熱しても楽しめる純小浜産マガキとして期待されています。 「若狭こはるかき」は、小浜湾で取れた天然の種苗を、1粒1粒バラバラの状態でカゴに入れて養殖していて、3月から5月にかけて旬を迎えます。貝がカゴのなかで密着せず、栄養がかたよらないため身入りが良いのが特徴です。 ■養殖業者 「今回揚げたのは、2024年夏に採苗したものなので、約1年半ぐらい育てたカキになる。例年通りよく身も太っていて、いいカキに育っていると思う」 「若狭こはるかき」は、当初1年未満の養殖期間で出荷することを想定していましたが、1年以上かけて育てた場合も身入りがよく、身も大きかったことから生食用だけでなく加熱用や加工用にも適していることが分かりました。 24日、小浜市役所で報告会が開かれ、濃厚な味わいに関係者の評判も上々でした。 なお、地元の漁協では「若狭こはるかき」のうち、養殖期間が1年以上のものを中心に、来年度からの本格出荷を目指しています。 今年度は急速冷凍したカキを、市の内外のイベントで「かきフラ